如何沖泡2011文山頂私藏茶?

如何沖泡2011文山頂私藏茶?

8閱讀 2019-05-27 07:14 產(chǎn)品

  一款老生茶固然難得,怎樣沖泡才能呈現(xiàn)出老生茶最好的形態(tài)呢?

  老生茶的概念并不準(zhǔn)確,所謂“老”只是相對(duì)的概念。2011文山頂私藏茶就是一款可以稱為“老生茶”的茶。

  就沖泡而言,需要考慮的主要是茶葉中茶多酚的含量,茶多酚含量決定了茶葉的刺激程度。

  一般來(lái)說(shuō),存放時(shí)間較長(zhǎng),存放環(huán)境濕熱的茶,茶葉中的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較深。反之,存放時(shí)間短,存放環(huán)境干燥寒冷的茶,茶葉中的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較淺。

  根據(jù)刺激度,做好溫度的把控,就可以泡好老生茶。2011文山頂私藏茶經(jīng)過(guò)七年存儲(chǔ)后刺激度已經(jīng)很低,幾乎已經(jīng)跨入老生茶的行列。

  新的生茶因?yàn)榇碳ざ容^強(qiáng),我們一般會(huì)采用適度的降溫潤(rùn)茶或者是降溫沖泡,適用的茶具是方便控溫和出湯的蓋碗;如果是幾乎沒(méi)有刺激度的熟茶,則需要高溫沖泡,適用的茶具是利于保溫的粗陶壺,比如紫砂壺。

  老生茶的刺激度在新生茶跟熟茶之間。

  一般常用的茶具是朱泥壺,朱泥壺保溫性適中,介于最保溫的粗陶壺(紫砂壺)和不怎么保溫的蓋碗之間,恰好符合這款茶的特性。

  下面就以這款2011年的文山頂私藏茶為例:

  首先分析這款茶的特性,這款茶是勐庫(kù)大葉種,屬于先天刺激性物質(zhì)偏多的種類,在版納存放了7年,刺激性轉(zhuǎn)化了一部分。雖然還有一定刺激性,但已經(jīng)相對(duì)醇厚。

  這就是一款適合用朱泥壺沖泡的茶。

  按茶水比1:16稱茶。(可依據(jù)口味調(diào)整)

  開(kāi)水沖泡

  稍后片刻出湯即可品飲

  如果老生茶茶多酚轉(zhuǎn)化程度還很低,就可以按照新生茶沖泡方式處理。

  如果老生茶茶多酚轉(zhuǎn)化程度特別高趨近于熟茶,就可以按照熟茶沖泡方式處理。

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